Pankūku rullīši ar maigu biezpiena krēmu un augļiem ir vienkāršs veids, kā pārvērst parastas brokastis svētku desertā. Šī recepte neprasa cepeškrāsni un izdodas pat tiem, kuri reti nodarbojas ar konditorejas izstrādājumu gatavošanu.
Brīvdienu rītos, kad mājās visi jau ir pamodušies, reizēm gribas pagatavot ko nedaudz neierastāku par parastām pankūkām. Nesen pamēģināju desertu, kurā klasiskas šokolādes pankūkas tiek pildītas ar krēmīgu biezpienu un svaigiem augļiem. Tas izskatās pēc smalkas kūkas, bet darba pie plīts ir pavisam maz.
Kāpēc pankūku rullīši ir laba izvēle
Desertiem, ko gatavo bez cepeškrāsns, ir liela priekšrocība — nav jāuztraucas par temperatūras svārstībām vai biskvīta sakrišanos. Viss process notiek uz pannas un virtuves galda, kas ietaupa laiku un nervus. Turklāt šis deserts ir pietiekami sātīgs, pateicoties biezpienam, bet ogas un augļi tam piešķir patīkamu svaigumu.
Šādi rullīši labi saglabā formu un izskatās ļoti glīti, kad tos pārgriež. Tie ir ideāli piemēroti brīžiem, kad gribas palutināt ģimeni, bet negribas pusi dienas pavadīt virtuvē. Garša ir sabalansēta, jo kakao rūgtums pankūkās lieliski papildina saldo biezpiena krēmu.
Mīklas un pankūku sagatavošana
Gatavošanu sāku ar mīklas sajaukšanu. Bļodā iesitu olu, pievienoju nedaudz cukura, šķipsniņu sāls un vaniļas. Visu sakuļu ar rokas slotiņu, līdz masa kļūst viendabīga. Pēc tam pieleju pienu un nedaudz augu eļļas, kas neļaus pankūkām pielipt pie pannas.
Lai pankūkas būtu šokolādes krāsā, miltus pirms pievienošanas sajaucu ar kvalitatīvu kakao pulveri. Tad tos pakāpeniski iesijāju šķidrajā masā un kārtīgi izmaisu, lai nebūtu neviena kunkulīša. Mīklai jābūt šķidrai un plūstošai. Pannu kārtīgi sakarsēju un tikai pirmajā reizē nedaudz apsmērēju ar eļļu. Cepam plānas pankūkas no abām pusēm, līdz tās ir gatavas.
Krēma un pildījuma veidošana
Kamēr izceptās pankūkas nedaudz atdziest, ķeros pie krēma. Es izmantoju parastu biezpienu, ko sajaucu ar pūdercukuru un saldo krējumu. Lai masa būtu pilnīgi gluda un atgādinātu krēmu, nevis graudainu biezpienu, es to kārtīgi sakuļu ar rokas blenderi. Tad krēms būs maigs un viegli uzziežams.
Pildījumam izvēlos banānus un zemenes. Banānus sagriežu garenos bumbiņos vai stienīšos, bet zemenes – plānās šķēlītēs. Svarīgi, lai augļu gabaliņi nebūtu pārāk lieli, citādi rullīti būs grūti cieši satīt. Sagatavotos augļus nolieku atsevišķi, lai tie būtu pa rokai brīdī, kad sākšu desertu likt kopā.
Deserta salikšana un pasniegšana
Kad pankūkas ir atdzisušas, var sākt veidot rullīšus. Katru pankūku apziežu ar dāsnu krēma kārtu. Malā, no kuras sākšu tīšanu, novietoju banāna gabaliņu. Nedaudz tālāk uz krēma izkārtoju zemeņu šķēlītes vienā vai divās rindās.
Pankūku sarullēju ciešā rullītī, sākot no banāna puses. Kad visi rullīši ir gatavi, es tos ievietoju ledusskapī uz kādām trīsdesmit minūtēm. Aukstums palīdz krēmam nedaudz sastingt un stabilizēties. Pirms pasniegšanas rullīšiem nogriežu nelīdzenos galus un pārgriežu tos uz pusēm, lai būtu redzams skaistais augļu un krēma raksts.
Noderīgi padomi labākam rezultātam
Lai rullīši būtu vēl krēmīgāki, biezpienu var aizstāt ar krēmsieru vai rikotu, taču tad būs nepieciešams mazāk krējuma. Ja pankūkas šķiet par sausām, tās var uz brīdi apsegt ar otru šķīvi, lai tās kļūtu mīkstākas un elastīgākas. Tas palīdzēs izvairīties no plaisāšanas tīšanas laikā.
Svarīgi ir izmantot aukstu saldo krējumu krēma gatavošanai, jo tad tas labāk sakuļas un masa ir stingrāka. Augļus var mainīt atkarībā no sezonas – ziemā labi derēs kivi vai konservēti persiki, bet vasarā var izmantot mellenes vai avenes. Ja deserts paredzēts pieaugušajiem, krēmam var pievienot pavisam nedaudz rīvētas apelsīna miziņas aromātam.
Sastāvdaļu saraksts
Pankūkām:
1 ola
1 ēdamkarote cukura
Šķipsniņa sāls un vaniļas
125 ml piena
1 ēdamkarote augu eļļas
80 g kviešu miltu
1 ēdamkarote kakao pulvera
Krēmam un pildījumam:
250 g biezpiena
100 ml saldā krējuma (33%)
50 g pūdercukura
Svaigas zemenes
Banāns
